Menu Terroir et Tradition du Restaurant des Arts
ENTREES
Saumon cru mariné, crème montée aux herbes, huile de noisette
Asperges blanches, chèvre frais, vinaigrette huile de Basilic, pignons de pin
Terrine de Canard aux Abricots, Mesclun, vinaigrette au miel
Plats
Blanc de Cabillaud cuit à Basse Température, fenouil rôti
Cœur de Rumsteack poêlé, Jus au Paprika
Suprême de volaille cuit sur la peau, noix de Cajou,
Desserts
3 fromages de la Région et de chez Caséus
Crème brûlée pistache et sa framboise
La Meringue glacée autour de la Fraise