La Carte du Restaurant des Arts

ENTREES

Foie gras de canard frais, confit de poire parfumé à la verveine                     et sa brioche                                                                                                    27 €  Cassolette de ris de veau, chanterelles, Côte du Jura                               27€

 Noix de St Jacques, jambon cru, vinaigrette huile de truffe en salade   27€

  Effiloché de raie en escabèche                                                                     22 €

 Gravelax de truite de mer, crème montée au raifort, oeufs hareng fumé                                                                                                                                    22 €

  Terrine de canard au magret fumé, pickles de légumes, endives         22 €

  

                             

PLATS

Filet de boeuf, poêlée de Girolles, jus de viande                                     35 €

Aiguillettes de Bar, coques, crème de persil, relevé à l’ail                       35 €

Matelote de coquilles St Jacques, écrasé de patates douces               35 €

Homard bleu de nos côtes, cuit dans sa carapace, beurre d’herbes    67 €

Suprême de pintade cuit à basse température, Comté, Crumble          27 €

 Blanc de Merlu, fondue d’endives et cresson                                          27 €

Noisettes de Boeuf rôties, graines de paprika, jus de viande                 27 €

Chariot de Fromages de notre Région et de chez Caséus (14.50€)

DESSERTS

 Pavlova aux Agrumes, curd citron, sorbet agrumes,  dessert signature                                                                                                                               14,50 €

 Millefeuille kiwi, vanille, sorbet Kiwi                                                        14,50 €

Pistache fusion chocolatée, glace riz au lait                                           14,50 €

Profitéroles  Poire-Chocolat                                                                       12,50 €

Blanc comme Neige : Lait, Caramel,  Noix, Glace Caramel                   12,50 €

 Brioche perdue, Dolce Lèche, sorbet clémentine                                 12,50 €