Menu Saveur Gourmande du Restaurant des Arts
ENTREES
Foie gras de Canard frais, Mangue à l’aigre doux, Brioche
Poêlée de Cuisses de Grenouille en Persillade
Brochettes de Noix de Saint-Jacques juste saisies, fondue de Poireaux, vinaigrette à l’huile de Truffe tiède
PLATS
Millefeuille de filet de Boeuf, Duxelle de Champignons et confit d’oignons rouges acidulés
Filets de Sole poêlés et Coques, Beurre de Champagne
Coeur de ris de veau doré au sautoir, Croustillant d’échalottes (sup 7 €)
Homard bleu de nos côtes cuit dans sa carapace, beurre d’herbes (sup 35€)
CHARIOT DE FROMAGES de notre région et de chez Caséus (supplément 8.50€/3 fromages)
DESSERTS
Finger Chocolat-Tonka, insert praliné, Biscuit riz soufflé, glace noisette
Pavlova Ananas-Rhum Bacardi Ambré, sorbet Mangue
Chariot de fromages de la région et de chez Caséus